Я люблю готовить, но, в норме, простые блюда. Не такие, в которых рецептура до грамма, и не такие, где нужно выпекать при определённой температуре с секундомером, а такие, куда можно навалить всего побольше, особенно, если что-то залежалось в холодильнике, сварить всё, а потом будет очень вкусно.

На этой неделе у меня случилась настоящая пищевая эстафета. Сначала я спасала грибы. Потом посмотрела — в холодильнике лежит дыня, а в морозилке — немножко креветок и «морского коктейля»: «сдача» с деньрожденного фондю. Собиралась я креветки скормить Ксюшке, но потом меня осенило.

Итак, есть дыня и есть большое желание сделать дыню с кокосом. Раз уж всё равно покупать кокосовое молоко, можно взять его побольше и спасти креветки: сделать кокосовый суп. Идём в магазин и докупаем к дыне и «морскому коктейлю» кокосового молока (взяла три банки: одну для десерта, вторую для супа, третью про запас), сладкий перчик, картошечку, имбирь (один корень), лайм (одна штука), мяту (один пучок). Дома имеются ещё некоторые нужные продукты: чеснок, мёд, оливковое масло, куркума.

Дыня с кокосом.
Половинку дыни (это будет примерно 6 порций, как делить) режем на кусочки-кубики. В кокосовое молоко (одна банка 400 г) выжимаем половинку лайма и добавляем мёд по вкусу (скажем, полторы столовых ложки). Тщательно перемешиваем. Дыню раскладываем по кружкам, плошкам, креманкам, вареницам — любым порционным посудинам и заливаем подготовленным кокосовым молоком. И в холодильник. И всего делов :). Получается очень приятный десерт.

Кокосовый суп с морепродуктами.
Сладкий перчик и картошку (условно говоря, 4-5 картофелин — а вообще, всё по вкусу) режем на кусочки, высыпаем в кастрюлю, подливаем немного оливкового масла и немного тушим. Разумеется, можно использовать другое растительное масло. Режем чеснок (одна головка) и имбирь (половина корня примерно), потом высыпаем в кастрюлю к тушащимся :) овощам, выжимаем туда же сок из оставшейся половинки лайма, можно добавить соевого соуса. Добавляем банку кокосового молока. Когда всё закипит, кидаем морепродукты (оттаять и отжать), мяту, куркуму по вкусу. С приправами можно по-всякому фантазировать, но куркума желательна. Если кто хочет, можно посолить; я не хочу. Всё, суп готов.

На следующий день меня начинает беспокоить судьба оставшейся половинки дыни. Можно, конечно, сделать ещё раз тот же десерт, тем более, что и банка кокосового молока осталась, но уже как-то скучновато. К тому же Славка прихворнул, ему холодный десерт не в кайф. Ладно, будем делать горячее. Конечно, ради спасения дыни придётся кое-что закупить, а именно укроп и сметану :).

Дынная запеканка.
Режем оставшуюся половинку дыни, опять же, кубиками и отвариваем её в подсоленной воде. Решительно и смело :). Пока она проваривается, готовим основное блюдо: в толстостенной посудине (в обычной кастрюльке будет пригорать) размешиваем и кипятим сметану и молоко (примерно по стакану и того, и другого, можно побольше) и 50-100 грамм сливочного масла. Когда всё закипит, сливаем дыню и кидаем её в кипящую сметану. Добавляем кетчуп или томатную пасту. Смотрим, нравится ли нам консистенция. Если жидковато, можно добавить муки, пару столовых ложек — или сколько хочется. Должно быть что-то вроде манной каши, но можно сделать и погуще, если хочется. Всё перемешиваем, накрываем сыром и оставляем на самом маленьком огне (можно и в духовку поставить). Когда сыр расплавится, посыпаем укропом. Укроп вообще к этой запеканке очень хорош; если нет свежего, сухой лучше, конечно, насыпать под сыр. Ещё немного томим на слабом огне — и подаём на стол. Очень вкусно.

Наконец, на третий день проводим ревизию и обнаруживаем, что ещё остался корень имбиря (половинка), головка чеснока, укроп, который почему-то продаётся конскими пучками, и полпакета картошки. Ещё банка кокосового молока; она, конечно, не испортится, но можно пустить в дело. Чтобы уж окончательно подмести припасы, идём в магазин и делаем последнюю покупку: берём мороженное рыбное филе.

Нежные рыбные котлетки.
Режем картошку и варим в небольшом количестве воды. Корень имбиря натираем или мелко режем. Чеснок тоже режем или давим. Когда картошка сварится, сливаем воду и вместо неё наливаем кокосовое молоко, сыпем имбирь и половину нарезанного чеснока. Вообще, можно сразу картошку превратить в пюре, но мне ужасно лениво, поэтому я просто варю её в кокосовом молоке до полного размягчения мозгов, а потом давлю вилкой. Всё равно у меня не получится идеального теста: рыбное филе нужно бы пропустить через мясорубку, но я как раз отдала свою Тёте Лене. Значит, любым способом превращаем картошку с кокосовым молоком и пряностями в пюре, добавляем мелко порезанное рыбное филе, можно пару-тройку яиц (не принципиально). Можно подлить молока, соевого соуса. Всё перемешиваем и кипятим. В самом конце высыпаем укроп и остатки чеснока.

Получилась заготовка, с которой можно обойтись по-разному. Можно назвать её супом-пюре и подать на стол (добавив, по настроению, сыра или молока). Можно переложить в форму, накрыть сыром и запечь. Но у нас ещё осталось немного кокосового супа и чуть-чуть дынной запеканки, поэтому мы пойдём другим путём: добавим муки, чтобы получить консистенцию теста, и будем выпекать рыбные лепёшечки блинчики котлетки. У меня в этом месте неизменно фейл: какие бы котлетки я ни делала, получаются всё равно лепёшечки, но я себе это уже давно простила, лишь бы было вкусно. Значит, выкладываем «тесто» ложкой на сковородку и жарим.

Цель достигнута: холодильник практически очищен :).